・食パン冷凍 1枚ごとラップかアルミ、or袋そのまま 【冷凍焼け=フリーズドライ現象】 長期間冷凍して味食感色変化 →水分抜け、油酸化、ひからびる 冷蔵庫あけしめ →食材凍る➡溶ける→凍る繰り返し冷凍焼け加速 ★空気に触れないように保存 →空気触れるともれ…
玉子と卵の違い ・卵=生の状態 ・玉子=調理されたもの http://www.jz-tamago.co.jp/pdf/E01_7.pdf 白玉子と赤玉子の違い ・親鳥種類の差 赤=ロードアイランドレッド 白=白色レグホン ・卵を生む量 赤=年間220個 白=年間280個 赤タマゴの方がコストかか…
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