冷凍

・食パン冷凍

1枚ごとラップかアルミ、or袋そのまま

【冷凍焼け＝フリーズドライ現象】

長期間冷凍して味食感色変化

→水分抜け、油酸化、ひからびる

冷蔵庫あけしめ

→食材凍る➡溶ける→凍る繰り返し冷凍焼け加速

★空気に触れないように保存

→空気触れるともれなく酸化